Wienerbröd är en klassisk svensk bakverk som är känd för sin flakiga och smöriga konsistens. Dessa bakverk är perfekta för frukost, mellanmål eller efterrätt och kan fyllas med olika typer av fyllningar såsom vaniljkräm, sylt eller choklad. Att baka wienerbröd kan vara en utmaning, men med rätt teknik och ingredienser kan man få till ett fantastiskt resultat.

En av de mest populära fyllningarna för wienerbröd är hallonkräm. Det söta och syrliga smakerna av hallon går perfekt ihop med den smöriga smaken av wienerbröd. Att göra hallonkräm hemma är enkelt och kräver bara några få ingredienser såsom färska eller frysta hallon, socker och majsstärkelse. När hallonkrämen har svalnat kan den sedan fyllas i wienerbrödet för en läcker och färgglad fyllning.

Grundläggande Ingredienser

Mjöl och dess typer

För att baka wienerbröd behöver man använda vetemjöl av hög kvalitet. Det är viktigt att använda mjöl med hög proteinhalt för att få en bra struktur på degen. Det finns olika typer av vetemjöl och man kan välja mellan vanligt vetemjöl, Manitoba Cream och specialmjöl. Manitoba Cream är ett mjöl med hög proteinhalt som ger ett extra luftigt och saftigt bröd. Specialmjöl innehåller tillsatser som kan hjälpa till att förbättra brödets hållbarhet och struktur.

Hallonkräm

Hallonkräm är en populär fyllning till wienerbröd. Man kan antingen köpa färdig hallonkräm eller göra sin egen genom att koka ihop hallon, socker och vatten. För att få en slät och fin konsistens kan man mixa hallonkrämen med en stavmixer. Det är viktigt att hallonkrämen är helt kall innan man fyller wienerbröden.

Jäst och dess alternativ

För att få degen att jäsa behöver man använda jäst. Det finns två huvudsakliga typer av jäst: färsk jäst och torrjäst. Färsk jäst är vanligast i Sverige och finns att köpa i kylavdelningen i livsmedelsbutiker. Torrjäst är vanligare i andra länder och kan hittas i specialbutiker. Om man inte vill använda jäst kan man använda bakpulver eller bikarbonat som alternativ.

Fetter som smör och margarin

För att få wienerbröden att bli mjuka och smakrika behöver man använda fett i degen. Smör är det vanligaste valet, men man kan också använda margarin. Det är viktigt att fettet är rumstempererat och mjukt innan man använder det i degen.