Saffran

Vet du var saffranet kommer ifrån ?

150 000 stycken krokusar måste plockas och rensas för hand för att få fram ett kilo torkad saffran ! Och just namnet saffran kommer från arabiskan zafran som betyder “göra gul”.

Saffran är den dyraste kryddan och används både i degar när du gör lussebullar till jul, men också i paella boullabaise och i gotländska saffranspannkakor.

För att få fram så mycket saffranssmak som möjligt så kan du både stöta saffranet med en sockerbit i en mortel, men också låta saffranet stå och dra i någon sorts av sprit över natten.

1650 lanserades saffransbrödet i Sverige och danskarna var 200 år tidigare.